A ASAE chamou a atenção para os perigos que as temperaturas altas colocam aos alimentos perecíveis, nomeadamente natas, fiambre, maionese, ovos, carne ou peixe. Falando num seminário sobre “Avaliação dos Riscos na Cadeia Alimentar”, Alexandra Veiga, técnica da Direcção de Avaliação e Comunicação de Risco da ASAE, destacou a chamada “zona de risco”, que correspondem às temperaturas entre os 5 os 60 graus. “Os alimentos são estragados por bactérias, que se multiplicam com as temperaturas elevadas”, advertiu a técnica.
Colocar a comida na mesa o mais próximo possível da altura em que vai ser ingerida, evitando a permanência na zona de risco, é uma das formas avançadas pela ASAE para prevenir infecções alimentares. A autoridade anunciou ainda que vai reforçar o controlo das zonas de apoio à praia, nomeadamente cafetarias e restaurantes, através de acções de inspecção.
Fonte: Lusa
27/6/2007
