Ana Andreia Alves
* nutricionista
Limpeza
Os compartimentos do frigorífico devem ser limpos cerca de uma vez por mês, para evitar o aparecimento de odores e a propagação de fungos e bactérias. Esta limpeza deve ser feita com uma esponja ou pano humedecido em água com pouco detergente (também se pode utilizar vinagre ou bicarbonato de sódio em vez de detergente); após passar o pano húmido, deve-se secar a superfície com um pano limpo. Para optimizar o funcionamento e manter um adequado consumo de energia, o frigorífico deve ser descongelado, pelo menos, uma vez por ano ou cada vez que a camada de gelo do congelador seja superior a cinco milímetros de espessura.
Temperatura
A temperatura do frigorífico deve estar entre 0 ºC e 8 ºC e a do congelador a – 18 ºC. É importante verificar com frequência porque tende a oscilar. Cada compartimento tem temperaturas diferentes que correspondem a diferentes tipos de alimentos. Nas prateleiras superiores onde a temperatura é intermédia, devem ser colocados os queijos, iogurtes e alimentos cozinhados. Nas prateleiras intermédias, junto às serpentinas, inferiores onde a temperatura é menor, acondicione as carnes, peixes e produtos de charcutaria. As gavetas da parte inferior estão destinadas aos legumes e frutas por ser o ponto menos frio. Nas portas devem ser colocados os ovos, manteigas, conservas e bebidas.
Evite abrir a porta do frigorífico com frequência para manter a temperatura controlada. Também não deve encher demasiado o frigorífico para permitir uma boa circulação do ar frio entre os alimentos.
- Frigorífico
Entre 0ºC e 8 ºC
- Congelador
-18ºC
Comidas quentes
Os alimentos já cozinhados nunca devem ser guardados no frigorífico enquanto estão quentes, sobretudo por uma questão ecológica. O frigorífico vai roubar o calor desses alimentos, solicitando que proceda a alterações na temperatura. E se quer poupar energia e dinheiro na conta da electricidade, evite este procedimento. Fora estas razões, poderia fazê-lo, segundo a Food Safety and Inspection Service, dos Estados Unidos, arrefecendo antes as comidas quentes em água fria antes de colocá-las no frigorífico e colocando-as em recipientes devidamente fechados para evitar a mistura de odores e sabores.
Os vapores que emanam alteram a temperatura do frigorífico e podem favorecer a deterioração de outros alimentos. Uma vez frios, devem ser colocados em recipientes devidamente fechados para evitarem a mistura de odores e sabores. Mas, atenção, acelere o arrefecimento, colocando por exemplo os alimentos debaixo de água fria. Pimentos cozinhados ou sobras não devem ficar no frigorífico mais de três-cinco dias.
10/12/2008
